11月22日はいい夫婦の日。花田さんにとってもいい夫婦の日とは
ケン坊：１１月２２日。いい夫婦の日らしいですよ。
花田：らしいですね。ちょうどいい。
中村：調子はどうですか。夫婦の調子を聞いているんですよ。
花田：特段ないですよ。普通に過ごしていますよ。
中村：いつもダメ出しされるんやろ。
花田：はい。
ケン坊：ちょっと花田さん。電話鳴っているんですけど。本番中なんで。
花田：さっきLEDのモニターに選ばれましたって電話があったんですよ。
ケン坊：知らんよ。
中村：切っとけよ。馬鹿だよね。なんでそんな面白いの？
花田：馬鹿って言われても何にも腹がたたんのが面白いよね。
ケン坊：花田さんの凄さって、花田さんの周りに凄い人が集まってくるんですよ。奥さん然りですよ。花田さん、扶養家族ですよね。
花田：ちょっと待て。俺が凄いから集まってくるんじゃないの。
中村：違うやん。
花田：違うやんって、否定するなよ。
ケン坊：人助けでみんな集まってくるんですよ。ボランティア精神が素晴らしい。
中村：ダメな穴があって、引きづり込まれているんですよ。蟻地獄のような。
花田：そんなこと言われても、落ち込まない自分もあるね。
ケン坊：絶好調の花田編集長ですけど、いい夫婦の日に何かするんですか？
花田：・・・だって、お互いやろ？
中村：花田さんの場合は、奥さんに何かせないけん日やろ！
花田：ちょっと待って。俺だって、家のローン払いよる。
ケン坊：何を偉そうに。感謝の気持ちとか伝えたい方がいいんじゃないですか。カメラに向かって。
花田：「オープンして１７年。毎日毎日お疲れ様です。鳴かず飛ばずの私を支えていただいてありがとうございます」とか言っても仕方ないやろ。俺だって、頑張って生きてきとうとや。
チャンピオン・サケを受賞した「大吟醸 極醸 喜多屋」登場！
中村：俺テレビ出てるやん。あのおっさんは何者だと。何している人か分からないから、ちゃんとゆっくり喋って、ちゃんとしなさいと。今日からちゃんとさせていただきます。ずっと福岡で企画書を書いてきて、マーケティングの先生と言われています。今日は、今回のお題を企画書にしてきました。そして、皆さんにプレゼンして、ゲストをお迎えしようと。今日は日本酒です。
日本酒はどういうものか。日本酒は、醤油と味噌と一緒。各地域に蔵元があるんです。地元のお米と水を使うから地酒というんです。地酒の消費率が５０％以下なのは、東京と福岡。福岡は、不届き者が多い。結構な蔵元があるのにシェアは少ない。転勤者が多い、新しいもの好き、焼酎もあって、福岡に地酒があるのを知らないのかもしれない。
この日本酒激戦区「福岡」で、IWC２０１３【SAKE部門】チャンピオン・サケを受賞した「喜多屋」さんから木下部長をお招きしています。
ケン坊：世界をとりましたね。
木下：何にもいうことがありません、素晴らしいプレゼンを。
花田：彩綾ちゃんも本業の。
安藤：こちらをお開けください。大吟醸 極醸 喜多屋。
みんな：いただきます。
花田：すっきりしているんですけど、少し甘みがあって、飲みやすいですけど香りも芳醇。
木下：ワインソムリエの審査の方もいるので、国内の審査と捉える感覚が違うと思います。料理を食べながら飲むっていうのが頭にあるみたいで。食文化が進んでいる文化があるので。
ケン坊：いいのは何ですか。水、米、作り方ですか。
木下：福岡の方は米。私どもは８５％～９０％近くは福岡県産米を使っていますから。
ケン坊：米の良さがストレートに日本酒の美味しさに。
木下：そうですね。水が流れていて、そこ浸透した田んぼにっていうのがありますね。
中村：吟醸と普通の作り方の違いは？
木下：吟醸は４０％以上削った真ん中を使って、大吟醸は５０％以上削った真ん中を使います。
花田：雑味がないってことですか？
木下：そうですね。
ケン坊：米のセンターだけをということですね。
花田：ワインでいうとシャンパーニュというね。
焼酎は、日本酒を醸造した酒。旨味は薄まりアルコール度数は高まる
中村：日本酒と焼酎の違いがわからない。
木下：お酒の歴史から語らんといかん。
中村：スマホ出さないといけない。
ケン坊：各自調べるスタイルですか？だから、スマホ持ってこいと。
木下：世界のお酒の歴史で検索してください。
ケン坊：してください!?これ喜多屋さんのサイトですか。
木下：いや、全然。そしたら、「２分でわかる」というのが出てくるかと。
紀元前８５００年、大麦のビールができて、紀元前７０００年ブドウ・ハチミツ・米のワインと。
ケン坊：部長これ、読んでいるだけですよね。なんか俺の授業みたいになってるけど。
木下：はい。そこにお米のことが書いています。ずっと飛びまして。１２世紀から１５世紀に蒸留酒というのがあります。蒸留酒とは、醸造したお酒を機械に入れて蒸留する。醸造の日本酒を蒸留すると焼酎。醸造の麦酒を蒸留するとウイスキー。醸造のワインを蒸留するとブランデー。
ケン坊：蒸留というのは炊くんですか。
木下：そうです。２つタンクがあって、それをつないで火を入れるんです。蒸留は、ある温度になったら気化するんですよ。アルコール、水分、香りが気化するんです。料理で例えると、料理にお酒をいれると沸騰するでしょ、残りが料理の味付けに役立っていると。アルコールは飛んでいったと。エキス分ということですね。この中には、日本酒の味、二日酔いの成分、味なものが入っている。蒸留することで味を取ってしまう。
花田：蒸留酒の方が二日酔いしにくいってことですか。
木下：そうです。アルコールの濃度は高いので。
ケン坊：アルコールとほんのりした香りを取っちゃう。旨味は薄くなりますよね。アルコールは強くなる。
木下：なのでうちは、また樽にいれて木の味をつけて熟成させています。
ケン坊：もとは一緒なんですね。蒸留するかそのまま飲むか。
中村：ちょっと聞いてもいいですか。「君の名は」で。少女が口にお米を含んで、ぷって唾液で出して発酵してお酒になるというシーンがあったんですけど、そんなのは昔からあるんですか。
木下：そうですね。あれは、口の中の唾液の成分が麹と同じ役をしていまして。
中村：というこは、花田酒も作れるってことですね。
ケン坊：花田さんが噛んだお米（笑）
木下：いいのかどうかは分からないですけど。処女じゃないといけないとかあるのかもしれないけど。（笑）
ケン坊：花田さん、童貞ですかね。
花田：それはおかしいやろ。
木下：麹をつくる代わりに口で。自分でもできます。今、甘酒を売っているでしょ。あれは、アルコール発酵する前のそれと一緒です。糖分だけを出して、瓶か何かに移して置いておくと酸っぱくなって。
中村：花田さんがお米ぐちゃぐちゃして置いておいたら、花田甘酒ができるんですよ。
花田：それより彩綾の方が売れるんじゃない。
木下：そりゃそうですね。
花田：否定してもらっていいですか。
お酒は媚薬。愛を確かめ合うために飲むもの
木下：この間、ある料理家の先生とお会いして、昔はどんな飲み方をしていたんでしょうねと話をしていたら、酒は愛を確かめるために飲むらしいです。媚薬らしいです。日本人の男は帰りに駅でお酒飲んだり、喧嘩したりしているでしょ。ああいうことはダメなのよって言われました。
中村：ここは、彩綾に出てきてもらって「お酒は媚薬」って言って欲しい。なんで、それ持ってくるの!?
安藤：売れてないらしいので。
ケン坊：隙あらば、宣伝するのやめてもらっていいですか（笑）。部長がお酒を注いで、彩綾ちゃんが「お酒は媚薬」って。
木下：（お酒をそそぎながら・・・）お酒は媚薬ですよ。
ケン坊：部長が言っちゃいましたよ。彩綾ちゃんが言うんですよ。
みんな：ははっははっははっ。
木下：（お酒をそそいで・・・）どうぞ。
安藤：（お酒を飲んで）お酒は媚薬ですね
みんな：（木下部長照れて）ははっははっははっ。
安藤：同じグラスでいいですか。
木下：はい（安藤彩綾が飲んだ場所でお酒を飲む）。
花田：世界一の喜多屋さんのブランド背負ってるんですよ、部長。さすがです。
木下：日本酒のレベルを高くして、仕事帰りに飲んだらダメですよ。一回帰って、奥さんと出てきて飲みましょうって言いたいんですけど、商売を考えると帰りに飲んでもらって。
みんな：ははっははっははっ。
木下：でも、福岡は食材が豊富なんで。
ケン坊：何と合いますかね。喜多屋さんのは。
木下：食材は魚も肉もありますし。そういうものに合うお酒を造っていくってことになりますね。タイプが分かれてきますね。
安藤：そんな美味しい福岡の食材と一緒に私と一緒に飲んで帰りません。
木下：はいよ！喜んで。
みんな：ははっははっははっ。
花田：即答。